Liste des fruits et légumes paléo
Version 2

Fruits et baies

Fruits du verger

• Abricot
• Cerise
• Pomme
• Poire
• Pêche
• Figue

Les baies

• Cassis
• Fraise
• framboise
• Groseille
• Mûre
• Myrtille
• Raisin

Agrumes

• Orange
• Mandarine
• Clémentine
• Pamplemousse
• Citron
• Bergamote

Fruits exotiques

• Ananas
• Banane
• Kiwi
• Fruit de la passion
• Papaye
• Litchi
• Mangue

Légumes

Légumes à feuilles vertes

• Laitues
• Epinards
• Mâche
• Bette
• Carde
• Cresson
• Roquette

Légumes Racines

• Carotte
• Betterave
• Navet
• Panais
• Céleri-rave
• Patate douce
• Radis

Légumes Fruits

• Tomate
• Poivron
• Aubergine

Légumes Choux

• >Chpix blanc
• Choux vert
• Chou rouge
• Chou-rave
• Chou de Bruxelles
• Brocoli
• Chou-fleur
• Chou Romanesco

Légumes Courges d'été

• Courgettes
• Concombre
• Melon
• Pastèque

Légumes Courges d'hiver

• Citrouille
• Potiron
• Potimarron
• Courge spaghetti
• Courge poivrée
• Butternut

Légumes tiges

• Asperge blanche
• Asperge verte
• Artichaut
• Céleri branche
• Poireau
• Fenouil

Légumes bulbes

• Oignon
• Echalotes
• Ail

Champignons

• Riches en vitamines, minéraux, fibres, pauvres en calories, grandes quantité de protéines.
• Champignon de Paris
• Girolles
• Morille
• Cèpe
• Bolet
• Truffe

Oeufs bio

• richesse en omega-3 du jaune d'oeuf
• Poule
• Cane
• Perdrix
• Oie

Viandes

• Filets de poulet
• Boudins noirs
• Boeuf haché

Viandes de la ferme

• Boeuf
• Porc
• Veau
• Chèvre
• Mouton
• Agneau
• Cheval
• Bison

Les volailles

• Poulet
• Dinde
• Canard
• Caille
• Oie

Les viandes de gibier

• Lapin
• Lièvre
• Sanglier
• Faisan
• Cerf
• Biche

Abats

• Rognon
• Foie
• Moelle
• Ris de veau
• Langue

Poissons

De mer

• Sole
• Saumon
• Maquereau
• Colin
• Cabillaud
• Dorade royale
• Saint-Pierre

Eau douce

• Truite
• Brochet
• Flétan
• Carpe
• Bar
• Anguille
• Omble
• Chevalier
• Sandre

Crustacés, coquillage

• Crabe
• Crevette
• Homard
• Langouste
• Langoustine
• Huître

Herbes aromatiques ont des principes actifs bénéfiques sur l'organisme

• tayx prodigieux de micronutriments et d'antioxydants
• Aneth
• Basilic
• Ciboulette
• Coriandre
• laurier
• menthe
• origan ou marjolaine
• Persil plat
• Persil frisé
• Romarin
• thym

Condiments

• Câpres
• Cornichons
• Moutarde
• Olives
• Vinaigres
• Mayonnaise

Bulbe

• Oignon
• Echalote
• Ail

Huiles, se renseigner sur leur qualité omega-3 et omega-6

• Sauf l'huile de coco (très stable), conserver en bouteille opaque, à l'abri de la lumière et toujours hermétiquement fermé.
• Huile d'olive
• Huile de sésame noir
• Huile d'avocat
• Huile de lin
• Huile de coco
• Huile de macadamia
• Huile de noix
• Huile de noisette
• Huile de colza
• Huile de chanvre
• Huile d'arachide (allergie nombreuse)

Vinaigres

• Vinaigre balsamique
• Vinaigre de cidre
• Jus de citron
• Nota : Bicarbonazte de soude + vinaigre ou citron : pouvoir gonflant encore plus activé

Sucres naturels

• Miel
• Sirop d'érable
• Sucre de coco
• Rapadura
• Sucre de bouleau (xylitol)
• Stevia en feuilles
• Muscovado

Bicarbonate de soude

• 1 CC pleine pour un gâteau de 8 personnes (+ élément acide)

Chocolat, cacao : mini 70 %

Fruits séchés

Miel et sirop d'érable

Agar-agar

Arrow-boot

• fécule extraite du rhizome d'une plante tropicale d'Amérique du Sud (la Maranta aryndinacea), même caractéristique de les fécules, mais texture crémeuse de ce liant.

Thé

• Vert
• Blanc
• noir
• rouge

Vin rouge

• 1 verre par jour

Eau

• Eau du robinet : carafe filtrante
• Eau de source : aucun traitement chimique mais peuvent contenir des éléments indésirables
• Eaux minérales naturelles : Proviennent de gisements souterrains et ont des teneurs en nitrates et minéraux stables. La législation est plus sticte pour ces eaux.

Noix, graines et oléagineux

• Riches en fibres, en bonnes graiosses, index glycémique bas

Fruits oléagineux

• Avocat
• Olive verte
• Olive noire
• Noix de coco

Noix

• Amande
• Noisette
• Pistache
• Noix de macadamia
• Noix du brésil
• Noix de cajou

Graines oléagineuses

• Sésame
• Lin
• Chia
• Tournesol